Exotisch koken is leuk. Maar af en toe is het lastig om alle ingrediënten bij elkaar te zoeken. Je vindt alle benodigdheden met gemak in de meest multiculturele straat van Rotterdam, de West-Kruiskade: Turkse bakkers, Aziatische supermarkten, winkels met een Oosterse, Chinese en zelfs een Ethiopische achtergrond. De oer-Nederlandse slagerij Schell, die hier sinds 1769 is gevestigd, gaat met zijn tijd mee en speelt in op al die andere eetculturen. Kip Cha Siew, biltong, geitenlongen en fa chong liggen gebroederlijk naast Zeeuws buikspek en zelfs een complete varkenskop. “Van kop-tot-staart” is het devies bij Schell. Alle delen van een dier worden hier verwerkt. En of dit exotisch koken is!
Multi-cultureel
“In deze multiculturele wijk kom je gemakkelijk van je koopwaar af”, vertelt Freek Schell, de negende generatie van de familie die momenteel de winkel bestiert. De varkensoren zijn bijvoorbeeld zeer geliefd bij Chinezen, maar ook koeientong, of –uier vindt gretig aftrek. Het assortiment is volledig afgestemd op de bewoners van deze wijk: Antillianen, Chinezen, Kaapverdianen, Surinamers, Portugezen en Nederlanders wonen hier gebroederlijk naast elkaar. Iedereen komt voor het beste vlees naar Slagerij Schell. En krijgt daar advies over zijn eigen exotische eetcultuur, vaak zelfs in eigen taal. De winkelmedewerkers komen namelijk ook uit alle windstreken.
Shoptips
Als je je vlees hebt gekocht, slaag je op de West-Kruiskade ook voor je overige ingrediënten. Loop zeker even binnen bij Turkse bakker Kaya en de Marokkaanse viszaak Andaluce. En ben je nog op zoek naar een leuke afsluiter van je dinertje? Stap binnen bij Habesha Store. De trotse winkeleigenaar vertelt je graag alles over de Ethiopische en Eritrese koffietradities. Uiteraard kan je hier terecht voor alle benodigdheden. Heb je nog inspiratie nodig voor lekkere multi-culti recepten? Het Rotterdams Kookboek van Linda Roodenburg staat boordevol leuke recepten uit 13 verschillende culturen, met informatie over de ingrediënten en de achtergronden bij de diverse culturen. Een aanrader!
