Jullie weten inmiddels misschien wel dat ik dol ben op recepten die makkelijk te maken zijn en ook nog gezond of “slank” zijn. (Met mijn bourgondische levensstijl moet je af en toe toch een beetje opletten!) Deze spannende bonensalade die nog goed voor de lijn is ook, is daar een prima voorbeeld van. En uiteraard ook erg lekker! Ik vind het een heerlijke lunchsalade, bij voorkeur op een warme zomerdag, maar ook als het regent smaakt hij gelukkig prima.
Wat heb je nodig?
Voor 4 personen
1 blik witte bonen
1 bakje 175 g verse sojabonen (versschap AH)
100 gram granaatappelpitten
200 g feta
4 bosuitjes
peterselie
extra vierge olijfolie
peper
Hoe maak je het klaar?
- Doe de witten bonen en de sojabonen bij elkaar in een leuke schaal.
- Snijd de bosui in kleine ringetjes en de hak de peterselie. Voeg de bosui en peterselie bij de bonen.
- Snijd de feta in kleine blokjes en doe die samen met de granaatappelpitjes bij de bonen. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Voeg naar eigen smaak de extra vierge olijfolie (bv van Nunez de Prado) toe en maak op smaak met wat vers gemalen peper.
- En klaar is Kees! Binnen 15 minuten staat deze heerlijke salade op tafel!
Hoe serveer je het?
Leuk om deze salade te serveren in een mooie schaal en zo op tafel te zetten. Iedereen kan zelf een portie opscheppen. Het is lekker om er lekkere verse knapperige broodjes bij te serveren. Een stokbroodje afbakken kan natuurlijk ook.
Ik ben heel erg benieuwd wat je van deze spannende combinatie vindt. Laat je het me even weten als jij de salade hebt klaargemaakt of deel je foto op Facebook. Smakelijk eten!
Nog meer saladerecepten? Bekijk ook:
