Sinds ik in Thailand ben geweest ben ik verliefd op het heerlijke Thaise eten. Van de geur van koriander word ik helemaal blij, dan waan ik me weer op een Thais marktje. Deze Thaise maaltijdsoep brengt me ook weer terug in Thailand. Hij is goed gevuld met knapperige groente, garnalen en kip. Daarnaast makkelijk klaar te maken en erg lekker, dus wat let je!
Heerlijke Thaise maaltijdsoep
Een heerlijk hoofdgerecht voor ca 4 personen, maar zonder noedels is het ook een prima voorgerecht. Ik heb het oorspronkelijke recept uit een Libelle van jaren geleden, maar heb er inmiddels mijn eigen draai aan gegeven.
Wat heb je nodig?
Thaise maaltijdsoep voor 4 personen:
1 stengel sereh (citroengras)
1 rode peper
3 cm verse gember, in plakjes gesneden
300 g kiphaasjes in stukjes gesneden
200 g sugarsnaps, schoongemaakt
4 lente uitjes in stukken gesneden
1 rode paprika
200 g cocktailgarnalen
verse koriander naar smaak, fijngesneden
300 g noedels
1,5 liter kippenbouillon (van tablet)
2-3 el sojasaus
Hoe maak je het klaar?
- Snijd de harde onderkant en het uiteinde van de sereh af, plet de stengel en snijd in stukken
- Snijd de rode peper door midden, verwijder de zaadjes en en snijd in kleine stukjes
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de sereh, rode peper, gember en kip toe
- Laat de bouillon 10 minuten zachtjes trekken
- Voeg de sugarsnaps en de paprika toe en kook in 3-4 minuten beetgaar
- Kook ondertussen de noedels gaar in ca 4 minuten
- Voeg de bosuitjes en de garnalen toe aan de bouillon en warm ze even mee
- Breng de soep op smaak met sojasaus
- Verdeel de noedels over soepkommen (of soepborden)
- Schep de hete soep over de noedels
- Strooi tot slot de verse koriander eroverheen
- En klaar is de Thaise maaltijdsoep!
Tip:
- De sereh en de gember zijn in dit gerecht smaakmakers die niet opgegeten worden
Hoe serveer je het?
Je kunt de Thaise maaltijdsoep serveren in soepborden, maar leuker is in mooie soepkoppen, met stokjes erbij. Dat brengt je helemaal in Thaise sferen. Lekker met wat kroepoek erbij!
Eet smakelijk!
Meer soepinspiratie?
Probeer ook eens deze heerlijke gazpacho. Lekker bij zomerse dagen!
