Heerlijke Thaise maaltijdsoep

Sinds ik in Thailand ben geweest ben ik verliefd op het heerlijke Thaise eten. Van de geur van koriander word ik helemaal blij, dan waan ik me weer op een Thais marktje. Deze Thaise maaltijdsoep brengt me ook weer terug in Thailand. Hij is goed gevuld met knapperige groente, garnalen en kip. Daarnaast makkelijk klaar te maken en erg lekker, dus wat let je!

Een heerlijk hoofdgerecht voor ca 4 personen, maar zonder noedels is het ook een prima voorgerecht. Ik heb het oorspronkelijke recept uit een Libelle van jaren geleden, maar heb er inmiddels mijn eigen draai aan gegeven.

Wat heb je nodig?

Thaise maaltijdsoep voor 4 personen:

1 stengel sereh (citroengras)
1 rode peper
3 cm verse gember, in plakjes gesneden
300 g kiphaasjes in stukjes gesneden
200 g sugarsnaps, schoongemaakt
4 lente uitjes in stukken gesneden
1 rode paprika
200 g cocktailgarnalen
verse koriander naar smaak, fijngesneden
300 g noedels
1,5 liter kippenbouillon (van tablet)
2-3 el sojasaus

Hoe maak je het klaar?

Snijd de harde onderkant en het uiteinde van de sereh af, plet de stengel en snijd in stukken
Snijd de rode peper door midden, verwijder de zaadjes en en snijd in kleine stukjes
Breng de bouillon aan de kook en voeg de sereh, rode peper, gember en kip toe
Laat de bouillon 10 minuten zachtjes trekken
Voeg de sugarsnaps en de paprika toe en kook in 3-4 minuten beetgaar
Kook ondertussen de noedels gaar in ca 4 minuten
Voeg de bosuitjes en de garnalen toe aan de bouillon en warm ze even mee
Breng de soep op smaak met sojasaus
Verdeel de noedels over soepkommen (of soepborden)
Schep de hete soep over de noedels
Strooi tot slot de verse koriander eroverheen
En klaar is de Thaise maaltijdsoep!

Tip:

De sereh en de gember zijn in dit gerecht smaakmakers die niet opgegeten worden

Hoe serveer je het?

Je kunt de Thaise maaltijdsoep serveren in soepborden, maar leuker is in mooie soepkoppen, met stokjes erbij. Dat brengt je helemaal in Thaise sferen. Lekker met wat kroepoek erbij!

Eet smakelijk!